2015年酒店業(yè)充滿期待

社會(huì)在變，技術(shù)在更新，酒店人也需要應(yīng)時(shí)而變。酒店人不必為其他“基因”者的崛起而妄自菲薄，其他“基因”者更不應(yīng)為階段性的成功而否定酒店人。是借資本市場(chǎng)做大成“線”，還是專注做好一個(gè)“點(diǎn)”，只是價(jià)值觀的一種選擇，消費(fèi)者的認(rèn)同和口碑會(huì)最后打分

　　酒店業(yè)近幾年被具有各種“基因”的人群重視。在互聯(lián)網(wǎng)盛行、云計(jì)算興起的當(dāng)下，酒店人經(jīng)常因鋪天蓋地、人云亦云的信息而困惑，從而失去了方向。在即將和熱鬧的2014年告別之際，筆者嘗試和同行分享不同“基因”的酒店的做法，讓各位理智地對(duì)待行業(yè)的變化或變革，積極迎接行業(yè)美好的未來(lái)。

　　近10年來(lái)，酒店業(yè)的投資者和經(jīng)營(yíng)者，由于采用脫離酒店看酒店的目光，順應(yīng)消費(fèi)者的需求變化，在嘗試著各種“基因”的跨界融合，顛覆了酒店業(yè)這一傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，更出現(xiàn)了不少階段性的贏家。盡管各種“基因”并存，但是，這一傳統(tǒng)行業(yè)最根本的“基因”——為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，至今還沒(méi)有被顛覆，也不能被顛覆。

　　一類“基因”是地產(chǎn)商做的酒店。

　　國(guó)際品牌酒店管理集團(tuán)不曾想到，他們這10年的輝煌業(yè)績(jī)和快速增長(zhǎng)很大程度上得力于中國(guó)的地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商。國(guó)際品牌酒店管理集團(tuán)多年投資的品牌輕資產(chǎn)在中國(guó)市場(chǎng)得到了最大化的兌現(xiàn)，其開(kāi)發(fā)部員工，不用去尋找項(xiàng)目、不用去推銷品牌，早已有中國(guó)的地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商排隊(duì)主動(dòng)合作。于是乎，買方市場(chǎng)變成了賣方市場(chǎng)，只愁品牌不夠用。它們有資產(chǎn)公司做后盾，不斷并購(gòu)新的品牌供管理公司使用。甚至，有些集團(tuán)實(shí)在“不好意思”在一個(gè)城市用同一品牌管理10家以上酒店，于是積極打造“中國(guó)專用”品牌來(lái)滿足投資方的需求。在大面積的項(xiàng)目豐收和盈利的背后，是這些國(guó)際集團(tuán)人才匱乏、管理不力的“疲憊不堪”，及投資方因投資回報(bào)率不佳而拆牌自管的困境。

　　國(guó)內(nèi)酒店管理集團(tuán)也借著房地產(chǎn)的繁榮而發(fā)展。只是，因?yàn)樗鼈兊钠放苿?chuàng)立不久，含金量不高，加上自信心和底氣還在培養(yǎng)，所以拿到的項(xiàng)目往往是國(guó)際品牌酒店管理集團(tuán)“不予考慮”的項(xiàng)目，消費(fèi)市場(chǎng)并不理想，設(shè)計(jì)類型以滿足當(dāng)?shù)卣畷?huì)議消費(fèi)為主。盡管與國(guó)際集團(tuán)相比，本土品牌酒店房?jī)r(jià)較低，但對(duì)國(guó)內(nèi)酒店管理集團(tuán)而言，還是獲得了很好的發(fā)展機(jī)會(huì)，很多集團(tuán)旗下的酒店數(shù)量都在向三位數(shù)靠近。然而，自2012年底，公款消費(fèi)市場(chǎng)萎縮，這類酒店首當(dāng)其沖，很多設(shè)備設(shè)施閑置，產(chǎn)品設(shè)計(jì)缺陷凸現(xiàn)，投資回報(bào)率大打折扣。這無(wú)疑是對(duì)國(guó)內(nèi)酒店管理集團(tuán)新創(chuàng)品牌的很大打擊，投資方拖欠管理費(fèi)，也使管理方進(jìn)退兩難。

　　中國(guó)地產(chǎn)商用地產(chǎn)盈利的模式，巧妙地將高端酒店、國(guó)際酒店品牌作為工具，借品牌優(yōu)惠拿地，借品牌實(shí)現(xiàn)房產(chǎn)溢價(jià)。但是在國(guó)家狠剎公款消費(fèi)之風(fēng)等政策出臺(tái)之后，不少地產(chǎn)商的“工具”酒店已經(jīng)成為負(fù)擔(dān)，目前在酒店資產(chǎn)網(wǎng)上掛牌叫賣的有幾百家，還有不少地產(chǎn)商立項(xiàng)的酒店處于建和不建的尷尬處境。更有不少“大牌”地產(chǎn)商，利用國(guó)際酒店品牌得到地產(chǎn)溢價(jià)以后，無(wú)法忍受高昂的管理費(fèi)用，積極地成立自己的酒店管理公司，逐步替代國(guó)際品牌酒店管理集團(tuán)。這種想法值得提倡，但其專業(yè)準(zhǔn)備工作往往欠妥。如，當(dāng)國(guó)際品牌酒店管理集團(tuán)撤牌時(shí)，電腦留下了，但電腦里的系統(tǒng)卻不見(jiàn)了。自主建立體系需要專業(yè)人才、投資以及時(shí)間，酒店經(jīng)營(yíng)管理畢竟不同于地產(chǎn)的開(kāi)發(fā)和銷售。

　　一類“基因”是IT出身的投資者做的酒店。

　　IT“基因”者做酒店，是在學(xué)習(xí)國(guó)際品牌酒店管理集團(tuán)管理精髓方面做得最好的：預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、會(huì)員體系、輕資產(chǎn)……IT“基因”者沒(méi)有做過(guò)酒店，就從低端經(jīng)濟(jì)型做起，正好趕上很多舊倉(cāng)庫(kù)、舊廠房、爛尾樓低價(jià)出租，使這類酒店獲得了起步良機(jī)。IT“基因”讓經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量以線帶面，成幾何增長(zhǎng)，年均數(shù)量增長(zhǎng)以百計(jì)算，這樣的速度得到風(fēng)投的青睞，有了風(fēng)投的資金助力，數(shù)量超千自然不是夢(mèng)想。目前，IT“基因”的投資者一方面在積極地發(fā)展加盟者打理門店，以保證資本市場(chǎng)收益率的要求，同時(shí)為應(yīng)付租金上漲、利潤(rùn)下降的現(xiàn)實(shí)，他們也開(kāi)始打造新的品牌并提高裝修標(biāo)準(zhǔn)，從經(jīng)濟(jì)型步入中端行列，以國(guó)外流行的有限服務(wù)來(lái)解決員工素質(zhì)跟不上的短板。

　　一類“基因”是文藝青年、媒體人做的酒店。

　　這類創(chuàng)業(yè)者瞄準(zhǔn)了民宿、主題、設(shè)計(jì)、精品，以興趣愛(ài)好出發(fā)，從民宿、文化客棧做起。正當(dāng)他們自?shī)首詷?lè)、受到好評(píng)時(shí)，很快又被為風(fēng)投“盯上”，風(fēng)投要求他們不要“獨(dú)樂(lè)樂(lè)”，要盡快增加數(shù)量滿足“眾樂(lè)樂(lè)”。一時(shí)間，民宿、主題、設(shè)計(jì)、精品成為行業(yè)內(nèi)振奮人心的強(qiáng)心劑。和當(dāng)年尋找舊倉(cāng)庫(kù)、爛尾樓一樣，一批尋找老建筑的文藝青年在全國(guó)奔波。當(dāng)行業(yè)開(kāi)始瞄準(zhǔn)這片“藍(lán)?！敝H，信息化時(shí)代的傳播速度和現(xiàn)代人的反應(yīng)能力，已經(jīng)讓這片“藍(lán)?！币灰棺兂伞凹t?！?。面對(duì)目標(biāo)物業(yè)高昂的租金，文藝客棧之類的已經(jīng)無(wú)法承受，不得已之下，這類投資者只能加大投資，改變300元的房?jī)r(jià)，而向2000元的房?jī)r(jià)進(jìn)軍。文藝青年和媒體人擅長(zhǎng)包裝、傳播，他們通過(guò)微電影、360度視頻、微博、微信等渠道展開(kāi)營(yíng)銷，跨界的、有藝術(shù)范的小酒店頻頻亮相。在風(fēng)投的追逼下，有歷史的、能租賃的老房子都已成為設(shè)計(jì)者的“畫布”。盡管包裝、傳播是他們的強(qiáng)項(xiàng)，但是在快速發(fā)展中，員工的匱乏和素質(zhì)的差距已無(wú)法掩蓋。所以，筆者認(rèn)為，這類酒店若以精品而論，形似為多。

　　資本市場(chǎng)的“玩家”是除了地產(chǎn)商以外的另一個(gè)酒店業(yè)的加速動(dòng)力。歷史遺留下的物業(yè)的業(yè)主，學(xué)會(huì)了利用資本市場(chǎng)買賣交易來(lái)完成保值增值的賬面要求，同時(shí)在交易中調(diào)整了物業(yè)分布和結(jié)構(gòu)。

　　酒店業(yè)加入資本市場(chǎng)元素以后，“玩家”更多的關(guān)注點(diǎn)放到了交易溢價(jià)和數(shù)量增值，因?yàn)槿粘＝?jīng)營(yíng)的利潤(rùn)貢獻(xiàn)難以在賬面上有良好的表現(xiàn)。為何如此多的國(guó)際或國(guó)內(nèi)品牌酒店管理集團(tuán)、新興的IT人做的酒店集團(tuán)、文藝青年做的主題或精品酒店品牌，都不顧質(zhì)量而為數(shù)量拼命?因?yàn)橘Y本市場(chǎng)是貪婪的，一旦介入就停不下來(lái)，質(zhì)量在拼命擴(kuò)張中往往無(wú)暇顧及。自我發(fā)展速度跟不上，只能靠收購(gòu)、并購(gòu)來(lái)解決。

　　各種“基因”的酒店創(chuàng)業(yè)者，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代確實(shí)給傳統(tǒng)酒店業(yè)和酒店人帶來(lái)了極大沖擊，帶來(lái)了新的理念、方法和工具。很多茫然的酒店人，往往將不佳的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)歸咎于“體制”和“星評(píng)”，其實(shí)，解析IT“基因”者和文藝青年“基因”者的做法，他們之所以能夠得到風(fēng)投的追捧，是因?yàn)槠淅砟詈彤a(chǎn)品滿足了一部分消費(fèi)者的階段性需求。

　　酒店業(yè)多年堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化，為行業(yè)打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)，這些基礎(chǔ)也成就了酒店人的“基因”。雖然酒店人的視覺(jué)都在酒店這個(gè)“點(diǎn)”上，但是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)離不開(kāi)酒店人的專業(yè)素養(yǎng)。

　　世界上傳奇的百年老店，都是酒店人幾代人在酒店這個(gè)“點(diǎn)”上努力的結(jié)果。國(guó)內(nèi)的酒店人多年來(lái)在管理上、標(biāo)準(zhǔn)上下足了功夫，但是卻并沒(méi)有花太多時(shí)間了解消費(fèi)群的需求變化，進(jìn)而改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)，對(duì)于如何運(yùn)用平臺(tái)和工具來(lái)進(jìn)行包裝、推介及經(jīng)營(yíng)，我們需要向IT人和文藝青年學(xué)習(xí)。

　　社會(huì)在變，技術(shù)在更新，酒店人也需要應(yīng)因而變。酒店人不必為其他“基因”者的崛起而妄自菲薄，其他“基因”者更不應(yīng)為階段性的成功而否定酒店人。是借資本市場(chǎng)做大成“線”，還是專注做好一個(gè)“點(diǎn)”，只是價(jià)值觀的一種選擇。消費(fèi)者的認(rèn)同和口碑會(huì)最后打分。

　　各種“基因”者必須整合資源，才能讓酒店業(yè)有新的成長(zhǎng)“基因”和持續(xù)發(fā)展。縱觀其他“基因”者，“不以酒店做酒店”的應(yīng)該屬于“玩票”，可以叫作“票友”，因?yàn)樗麄兌疾皇恰把輪T”也不愿當(dāng)“演員”，能否讓“玩票”者搭好臺(tái)讓酒店人當(dāng)好“演員”呢?如果有這樣的資源整合平臺(tái)，各種“基因”者的短板可以互為彌補(bǔ)，而消費(fèi)者的新穎需求也能得到最大滿足，行業(yè)的轉(zhuǎn)型也能順利有效。而以上，則是一個(gè)行業(yè)“老兵”對(duì)于2015年的期待。