酒店品牌經(jīng)營與管理五步法

酒店經(jīng)營能否成功，直接影響著酒店的品牌聲譽(yù)和管理。怎樣把酒店打造成主要品牌？那是酒店管理者的一大難題。下面小編為大家介紹酒店餐飲品牌經(jīng)營與管理五步法。

1 ，規(guī)范日常服務(wù)，預(yù)期服務(wù)質(zhì)量。

過去，酒店餐飲的服務(wù)比過去的餐飲更規(guī)范，人們認(rèn)為去酒店獲取更多尊重，這是一種高級享受，因此酒店餐飲對高級宴會(huì)的吸引力大于社會(huì)餐飲。實(shí)際上，這種區(qū)別就是品牌服務(wù)。

2 ，研究顧客的心理學(xué)并推出特殊服務(wù)。

如今人們的生活水平普遍提高，越來越多的家庭宴會(huì)在酒店舉辦，因此酒店經(jīng)營有必要研究顧客婚宴的消費(fèi)，從而滿足他們的需求。如果酒店具有房間和娛樂硬件的優(yōu)勢，他可以為客人提供全套的婚禮服務(wù)。這樣的配套服務(wù)既省去了新郎新娘講究體面實(shí)惠的要求，而且還打造了自己婚宴服務(wù)品牌的形象。

3 ，提高菜品質(zhì)量，改變菜品種類。

酒店本身的菜品質(zhì)量也是品牌的一種體現(xiàn)，如果菜品的品質(zhì)不斷提升，并且根據(jù)季節(jié)的變化和流行的食品進(jìn)行一些時(shí)尚改變，可以起到穩(wěn)定和發(fā)展菜肴品牌的作用。

酒店品牌經(jīng)營與管理五步法

1），利用環(huán)境資源打造特色宴會(huì)。

酒店可以挖掘自身的環(huán)境資源，選擇當(dāng)?shù)鬲?dú)特的烹飪材料，使用各種烹飪方法烹飪，并結(jié)合相應(yīng)的特色宴會(huì)作為自己的品牌。

2），強(qiáng)化幫派作風(fēng)，形成特色優(yōu)勢。

之前，對特定風(fēng)格的追求明顯退化，為了吸引更多的客人，餐飲吸引把各種風(fēng)味的替代放在一起，從而失去了自己的特色。沒有特色，就沒有競爭，因此酒店應(yīng)該充分發(fā)揮優(yōu)勢餐廳的硬件優(yōu)勢，從原料調(diào)味料的搭配，烹飪工藝的運(yùn)用，替代制作的控制，服務(wù)方式的設(shè)計(jì)，典故的選編，餐廳的裝飾等方面，利用其中一家餐廳來選擇自己喜歡的替代，而廣告宣傳通過策劃和營銷，公司已經(jīng)形成了自己的餐飲品牌。

4 ，精心設(shè)計(jì)裝修，改善就餐環(huán)境。

如今人們?nèi)ゲ宛^不僅是為了填飽肚子或品嘗美味佳肴，更是為了享受酒店環(huán)境的布局。因此大多數(shù)餐廳都非常重視酒店的裝飾，一些酒店的豪華包房的裝修成本甚至超過了一家普通酒店的整體裝修費(fèi)用，其目的是滿足當(dāng)前客人對環(huán)境多樣性的需求，吸引更多具有環(huán)境特色的客人就餐。

5 ，充分發(fā)揮硬件優(yōu)勢，推出獨(dú)具特色的宴會(huì)。

很多酒店在城市中沒有青山綠水田園風(fēng)光，但他們可以利用酒店的硬件優(yōu)勢，推出獨(dú)特的宴會(huì)形式，塑造自己的品牌。一些帶有屋頂花園的酒店可以推出餐飲以燒烤為特色，一些酒店有旋轉(zhuǎn)餐廳可以推出特色自助餐，一些酒店可以容納數(shù)千人的多功能宴會(huì)廳，可以推出大型特色冷餐。